Amarone della Valpolicella
Nel cuore della Valpolicella, nell’areale definito Classico, nasce il nostro Amarone della Valpolicella Classico Superiore DOCG. Vino di rara eleganza e complessa struttura. Adatto per i grandi momenti enogastronomici, particolarmente votato all’invecchiamento. Un grande classico che reinterpretiamo in una chiave moderna ed attuale mantenendo intatte le caratteristiche che lo rendono uno dei rossi italiani più amati nel mondo.
SUOLO
Prevalentemente argilloso
VIGNETI E VITIGNI
Località: S.Pietro in Cariano e S. Ambrogio
Suolo: Prevalentemente argilloso
Sistema di allevamento: Pergola veronese
Età viti: 40 anni
Vitigni: Corvina Veronese 30%, Corvinone 40%, Rondinella 25%, Molinara 5%
VINIFICAZIONE
Pigiatura a Gennaio con pigiadiraspatrice. Macerazione in serbatoi di acciaio inox, con sistema Ganimede, per un periodo di circa 30/40 giorni con rimontati e delestage periodici ad una temperatura tra i 16-18°C. Separazione delle bucce circa a metà Febbraio e completamento della fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 20HL. Invecchiamento in tonneau da 500 L di rovere di Allier per 24 mesi e in botti di rovere da 20 HL per altri 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia.
DEGUSTAZIONE
Colore rosso granato. Al naso note di frutta matura. Corposo, il sorso è morbido, secco e avvolgente. Note balsamiche e sfumature di cacao si intrecciano su una trama tannica accattivante.
Grado alcolico: 15% vol
ABBINAMENTI
Indicato con secondi piatti di carni rosse come brasati e cacciagione. Eccellente con formaggi stagionati. Consigliato anche per concludere un buon pasto.
Servire a 18°C.
E fu così che nacque l'Amarone
Nato forse per una dimenticanza, per un errore nella rifermentazione di una botte di Recioto, che ha dato vita ad un vino secco di grandissima struttura e potenza. L’Amarone della Valpolicella è oggi senza dubbio il vino più famoso di questa terra.