Valpolicella Classico
Un vino dalla piacevole beva ottenuto dalle uve dei vigneti più giovani di Corvina, Corvinone e Rondinella. Il suo colore luminoso e brillante è sinonimo di un vino piacevolmente fresco con sentori di piccoli frutti rossi, una leggera speziatura ed eleganti note di tostatura. In bocca si rivela di buona struttura con un finale persistente e piacevolmente fruttato.
SUOLO
Prevalentemente argilloso
VIGNETI E VITIGNI
Sistema di allevamento: Pergola veronese e pergola trentina
Età viti: 30 anni
Densità: 3500 piante/ettaro
Resa: 2,5 kg pianta
Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella
VINIFICAZIONE
Vinificazione: In serbatoi di acciaio
Fermentazione alcolica: A temperatura controllata di tra i 22 e i 24°C.
Fermentazione malolattica: Svolta completamente in acciaio
Macerazione: tra i 10 e i 12 giorni con delestages e rimontaggi
Affinamento: 6 mesi in botti di rovere da 20 hl e 3 mesi in bottiglia
DEGUSTAZIONE
Colore scarico rosso rubino. Bouquet complesso che ricorda la ciliegia, il lampone, il pepe e la nocciola. Al palato il gusto è ben equilibrato con tannini vellutati. Buona freschezza e persistenza sul finale.
ABBINAMENTI
Carni bianche, pasta e formaggi giovani
