Valpolicella Classico Superiore
Il nostro Valpolicella Classico Superiore è un vino a Denominazione di Origine Controllata nato dall’assemblaggio delle uve Corvina, Rondinella e Molinara. Vino ricco che porta dentro di sè l’anima della terra in cui nasce. Adatto ad accompagnare ogni tipo di pietanza, ottimo compagno della tavola per il suo impegno non troppo esuberante.
SUOLO
Prevalentemente argilloso
VIGNETI E VITIGNI
Località: S.Pietro in Cariano e S. Ambrogio.
Sistema di allevamento: Pergola veronese
Età viti: 30 anni in un vigneto dedicato
Vitigni: Corvina Veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale dei grappoli; immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Fermentazione con macerazione per 7 giorni a temperatura controllata di 20-24° in serbatoi di acciaio Inox termocondizionati, con sistema brevettato Ganimede, con rimontati programmati
giornalieri. Trasferimento in vasche di acciaio per la fermentazione alcolica e malolattica. Invecchiamento in acciaio per 12 mesi circa.
DEGUSTAZIONE
Rosso rubino con riflessi violacei. Al naso delicate note di ciliegia. Vino fresco, di buona beva, dal piacevole retrogusto amarognolo e buona persistenza.
Grado alcolico: 12,5% vol
ABBINAMENTI
Ideale come accompagnamento di antipasti, minestre, pasta, e tipici piatti mediterranei.
Servire a 16/18° C.
